Daniel Abattu et son chef (Gamboni)

La TVA à taux réduit 5,5 % au lieu de 19,6 % s’applique désormais dans la restauration. Les alcools ne sont pas concernés. En contrepartie, des engagements en matière de modernisation, de baisse des prix, d'emploi ont été pris par les restaurateurs.
1er engagement des plus attendus par les clients : la réduction des prix, au moins sept plats choisis parmi une liste de dix. Même chose dans les cafés où le p’tit noir, ainsi que le thé et une boisson fraîche, devraient coûter un peu moins cher. Le passage à une TVA à taux réduit correspondant en réalité à une baisse de prix de 11,8 % par rapport au prix TTC initial.
Guy Lassausaie à Chasselay rappelle que “les prix s’établissent en fonction de la TVA certes mais aussi du prix des produits et de la masse salariale”. Les restaurateurs pratiquant déjà des prix raisonnables auront plus de mal à baisser le prix d’un plat du jour par exemple. “Je fais un menu “TVA - spécial brochettes” à 16,50 €”, note Daniel Abattu qui dirige le restaurant “Gamboni” à Gerland.